Culinair Oostende:
Vida Acquaro – Ristorante Marina
Nov 23, 2018
Wat komt in je op als je aan Italië denkt? Gepassioneerde mensen toch? Van de wild gesticulerende oudjes tot de toeterende chauffeurs, van la mama achter de potten en een dansende bambino. Doelman Buffon met tranen in de ogen, hartverscheurende opera’s en wilde politieke debatten. Vida Acquaro van Ristorante Marina is daar niet anders in. In haar traditierestaurant zet ze een echte Italiaanse culinaire ervaring neer. De ‘benvenuti a tutti’ met licht Oostends accent krijg je er zo bij.
De 14 op 20 die ze nu al enkele jaren halen in Gault&Millau, die hebben ze dubbel en dik verdiend. Van heinde en verre zakken mensen af naar wat ondertussen bekend staat als één van de beste Italiaanse restaurants van België. Met hun 45 jaar ervaring hebben ze de perfecte carpaccio vast, serveren ze met veel trots zeebrasem in zoutkorst en weten ze als geen ander hoe je een tiramisu klaarmaakt. Maar waar komt die passie vandaan? Ligt het aan Oostende?
https://www.visitoostende.be/nl/marina
Passie is energie
“Passie zit in je hart, in je ziel en de rest van je lichaam. Je staat ermee op en gaat ermee slapen. Het is een soort drive die je 200% doet gaan voor wat je ook aan het doen bent. En die passie genereert nog meer passie, nog meer energie. Elke dag is een nieuwe dag en die wil je helemaal aan je passie geven, in mijn geval het restaurant.”
“Oostende is daar een goed decor voor. De stad leeft en nodigt uit om ook andere jonge en straf gedreven ondernemers te ontmoeten. Het zit wat in ons DNA, een Oostendenaar durft, neemt geen blad voor de mond en heeft sowieso een sterk karakter. Ik studeerde vijf jaar in Gent en was altijd blij wanneer de trein Oostende binnen rolde. De samenwerking zit goed. Ik geloof in Oostende en Oostende gelooft in mij.
Uitlaatklep
“Mijn grote tip aan al wie het horen wil, is een uitlaatklep zoeken. Een andere grote passie, naast mijn kinderen, is dansen en reizen. Bewegen om de stress eruit te zwieren, maar ook om uit de job te ontsnappen. Uit die constante, harde routine haal je weinig inspiratie. Wie buiten komt, zet zich open voor nieuwe invloeden. En dat helpt dan weer de passie voeden.”
Ristorante Marina verhuist dit najaar trouwens naar de Hendrik Baelskaai op de Oosteroever van Oostende. Zo zetten ze met volle goesting mee hun schouders onder de ontwikkeling van dit nieuwe stadsdeel. De uitmuntende service en de topkwaliteit, die houden ze, maar de verhuis gaat gepaard met enkele nieuwe originele concepten. Het zuidgerichte terras waar een pak volk kan zitten is daar eentje van, net als ruimte voor private dining.
