Ontdek de Gault&Millau restaurant selectie

Please wait

Please wait

Nom Catégories Toques Note
Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

Altermezzo

Bilzersteenweg 366, 3700 Tongeren

Modern Belgisch Frans

Op zeer jonge leeftijd toonde Jo Grootaers al zijn onmiskenbaar talent om gerechten technisch verfijnd en aantrekkelijk ogend op het bord te brengen. Meer dan tien jaar later behoort hij met een sterk en nog steeds verdiepend repertoire tot de toppers in Limburg. Even buiten Tongeren ontvangt hij zijn gasten in wat ooit een gemeenteschooltje was. Leerlingen maakten plaats voor trouwe volgelingen die de verfrissende en genuanceerde keuken van deze jonge meester naar waarde kunnen schatten. Sommige gerechten smaken niet alleen bijzonder, ze zorgen ook voor een feel good gevoel aan tafel. Zoals een bereiding van Baskische hoevekip “Aradoa” met abrikozen, kikkererwten en heerlijke vadouvan. In Altermezzo prikkelen evenzeer de nagerechten de verbeelding wat mee het restaurant onderscheidend op de kaart heeft gezet. Een compositie rond frambozen en ruby chocolade met shiso en karnemelk is daarvan het bewijs.

Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

Didier Galet

Rue du Grand Bru 27, 4140 Sprimont

Modern Belgisch

We houden nog altijd van het verfijnde en moderne kader dat gezelligheid uitstraalt. De eetruimten geven uit op een terras dat in het licht baadt. Gastvrouw Christiane verwelkomt je vol warmte en sympathie. Didier Galet kiest zijn ingrediënten zorgvuldig: eend, eendenlever, gevogelte, groenten, vleeswaren, kazen en wild met lokale accenten. Naast de lekkere hapjes en zoetigheden zien we hier een nauwkeurig gevoel voor kooktijden, mooie combinaties en oogstrelende borden. Borst van parelhoen krijgt een lekkere saus mee op basis van aromatische kruiden uit de moestuin. De poot is op smaak gebracht met ouderwetse mosterd.

Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

L' Impératif-Domaine d'Arondeau

Rue d'Arondeau 29, 7601 Roucourt

Belgisch

De hele zomer lang hebben chef Neuzy en zijn team ons verblijd met hun terras met barbecue in de prachtige tuinen van het landgoed Arondeau. We hebben lekker vlees en vis kunnen proeven geroosterd op de Ofyr-barbecues. We hopen dat dit initiatief in de toekomst wordt verdergezet. Het zal de liefhebbers van Benoit Neuzy in elk geval plezieren. Gelukkig vergeet de chef zijn gastronomisch restaurant niet, dat genesteld is in het comfortabele kader van het kasteel. Daar bedient hij zijn klanten met creatieve gerechten van hoog niveau die met grote technische beheersing zijn bereid. Gebakken kalfszwezerik in tonnato-stijl, gekonfijte citroen, kappertjes en ansjovis uit Cantabrië is een voorbeeld van deze perfect beheerste creativiteit. We vinden evenveel durf en opnieuw een verwijzing naar Spanje in een bereiding van Bretoense langoustine met rillettes van konijn, pimentos del piquillos en een saus met romanesco en amandelen. Om deze hoogstaande keuken te begeleiden is een mooie wijnkaart beschikbaar.

Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

Hostellerie St-Nicolas

Veurnseweg 532, 8900 Ieper

Frans

Franky en Michael Vanderhaeghe, vader en zoon, brengen zowel expertise als nieuwe ideeën van hun generatie samen in smaak intense gerechten waarin ieders keukensignatuur een mooie samenhang vormt. Dat proeven we al meteen in een bereiding van gebakken kabeljauwhaas met een duxelle van wulken, pikante tomaat en garnalenbisque, een gerecht met bijzonder veel diepgang en krachtige smaken. Dit wordt gevolgd door een croque monsieur, jawel, maar dan een luxueuze versie met Farmdal kaas uit Rumbeke, pesto, nieroogkreeft, 45 dagen gedroogde Bresaola en een kruidenslaatje. Wilde kooi-eend serveren ze met stoemp van zandwortelen, knolselder en abrikoos, met daarbij een wervelende saus afgewerkt met munt en Tasmaanse peper. Het lichte, hedendaagse interieur en de stijlvolle bediening omkaderen de gerechten volmaakt.

Selected by Gault&Millau Selection
15.5 / 20

La Table De La Manufacture Urbaine

Place Emile Buisset 10, 6000 Charleroi

Belgisch Frans

Na de verhuis van Gerpinnes naar centrum Charleroi lijkt Fabrizzio Chirico weer helemaal zijn plaats gevonden te hebben. Door de grootte van het pand opteert hij voor een combinatie van zowel klassieke brasseriegerechten als een uitgepuurde gastronomische keuken. Gasten kunnen op elke locatie van het pand vrij kiezen uit alle gerechten. Met zicht op de open keuken genieten we alvast van coquilles in twee bereidingen. Dit wordt gevolgd door een zeer geslaagde kabeljauw met lardo di Collonata, afgewerkt met een delicieuse beurre blanc met oesterjus. Een nieuwe versie van ossenstaart parmentier komt als cannelloni met Parmezaanse kaas waarbij de chef zijn Italiaanse roots treffend toont. Met een verfijnd hoofdgerecht rond hert en seizoensgroenten confirmeert de chef. Dit is een huis dat in stijgende lijn gaat, met een uitstekende prijs-plezier verhouding, dat we graag belonen met een hogere score.

Selected by Gault&Millau Selection
15.5 / 20

Attablez-vous

Rue Tienne Maquet 16, 5000 Namur

Deze charmante en stijlvol ingerichte villa staat in de wijde omgeving bekend om zijn uitstekende prijs-plezier verhouding. Chef Charles Jeandrain heeft recent naast het restaurant ook La Boutique d’Attablez-vous geopend, een delicatessenzaak en afhaalservice. Hier schuift u met een gerust gemoed aan voor smaakvolle bereidingen van mooie producten, zoals langoustines in een korst van amandel met saffraanrisotto. Ook krokant gebakken zwezerik is een gerecht uit het smakelijke repertoire van de chef. Bij het orgaanvlees komt een mooie kalfsjus met morilles. Laat ook zeker de twee trolleys aan het einde van de maaltijd niet voorbijrijden. Zowel de kaasselectie als de zoete mignardises zijn een vermelding waard: de suikertaart met cassonade de Namur is top!