Ontdek de Gault&Millau restaurant selectie

Please wait

Please wait

Nom Catégories Toques Note
Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

Le Pristine

Lange Gasthuisstraat 13, 2000 Antwerpen

Mediterraan

Met zijn intrigerend design, een oversized Rinus Van de Velde, discoballen en een cross-over keuken waarin hij het culinaire erfgoed van Zeeland met Italië versmelt, toont Sergio Herman eens te meer waarin hij een meester is. Hij is geen volger maar integendeel een man die graag de bakens uitzet en vooropgaat als vernieuwer. Dat is het kader wat Le Pristine onderscheidend maakt en waarmee Sergio Herman en zijn hele equipe zich manifesteren als de Hoogste Nieuwkomer van het Jaar. Zo krijgt een gambero rosso door Zeeuwse zilte kruiden en duindoornbes een nieuwe culinaire context en vinden mariene producten elkaar in verrijkende verhoudingen. In deze keuken beleeft een evergreen als tiramisu door zijn beheerste en herkenbare interpretatieve uitvoering een ware renaissance. Le Pristine charmeert, durft, emotioneert en zet nieuwe ijkpunten. Zoals altijd zijn de verwachtingen bij een nieuwe creatie van Sergio Herman hoog. En niemand beseft dat beter dan hijzelf. Wellicht ook dé drive om zichzelf opnieuw uit te vinden. Stupendo!

Selected by Gault&Millau Selection
15 / 20

San Daniele

Avenue Charles-Quint 6, 1083 Bruxelles (Ganshoren)

Mediterraan Italiaans

Het restaurant San Daniele in Brussel dankt zijn naam aan de bekende en traditionele ham van San Daniele, een klein dorpje in Noordoost-Italië, tussen de Alpen en de Adriatische Zee waar de eigenaars van het restaurant, de familie Spinelli, oorspronkelijk vandaan komen. Op de kaart en het menu vinden we gerechten die de tradities van de Italiaanse keuken, alle eer aandoen. Chef Franco Spinelli verwent zijn gasten met een heerlijke tartaar van blauwvintonijn met foie gras. Een frisse, smaakvolle starter. Hierna hebben we de keuze tussen pasta maar ook vlees en visgerechten waaronder zeebaars in zoutkorst, de specialiteit van het huis. San Daniele heeft een jarenlange , zeer verdiende reputatie. De gerechten zijn klassiek en perfect uitgevoerd. In de zaal zorgt gastheer en sommelier Stefano voor het betere werk!

Selected by Gault&Millau Selection
14.5 / 20

Le Comptoir de Marie

Rue d'Enghien 8, 7000 Mons

Frans Mediterraan

Een gezellig restaurant met een ontvangst in stijl: vriendelijk en sympathiek. We starten met een royaal bord Spaanse charcuterie met kaas en gegrilde amandelen. Knolselder is mooi evenwichtig met gekonfijte uien in een soort risotto op een mousseline van uien, op smaak gebracht met sherry. Koolrabi is verwerkt zoals pickles, gegarneerd met schelvis en haringkaviaar. Tarbotfilet wordt geserveerd met gefermenteerde venkel, sesamzaadjes, noedels gekleurd met inktvisinkt en een genereuze en onverwachte dashi. We waarderen de mix van tapasbar en voortreffelijke gastronomische keuken, creatief gebracht door een getalenteerde chef.

Selected by Gault&Millau Selection
14.5 / 20

Soma

Wolstraat 33, 2000 Antwerpen

Mediterraan Frans

In dit intimistische restaurant – er zijn amper 16 couverts – zijn twee gedreven jonge chefs aan het werk. Adriana Zafiris heeft een Belgische en Griekse achtergrond – Soma is het Griekse woord voor lichaam- en Frederic Chastro heeft roots in Frankrijk en Colombia. Invloeden van die vier landen zijn duidelijk aanwezig in hun gerechten. Zo combineren ze gebakken ganzenlever met Banyuls en kataifi, dat Griekse draadjesdeeg. Bij een espuma van crème anglaise ligt dan weer een sorbet van passievrucht. Zowel in de inrichting van het restaurant als in de gerechten valt de zin voor detail van het jonge koppel op: dit plaatje klopt. Hun prachtige creatie rond chocolade, gezouten karamel, vanille-ijs en olijfolie riepen we vorig jaar uit tot Dessert van het Jaar: gelukkig staat het nog regelmatig op de kaart.

Selected by Gault&Millau Selection
14 / 20

Zappaz

Schipvaartstraat 22, 3000 Leuven

Modern Mediterraan

Seppe Dezeure blijft ons in zijn restaurant op het gelijkvloers van een strak, wit appartementsgebouw verbazen met zijn creatieve gastrotapas. De chef weet niet alleen originele combinaties te bedenken – zoals ganzenlever in een gelei van rum – hij weet ze ook mooi vorm te geven en technisch beheerst uit te voeren. Al van bij de amuses proeven gasten dat hier verrassende dingen te gebeuren staan. Zo herinneren we ons een stukje ‘luchtbrood’ gevuld met mousse van mosterd waarop een stukje varkenspreskop prijkt. Tartaar van Txogitxu rund komt in een buisje van gebrande prei. Ook de Dezeure-versie van aubergine parmigiana is bijzonder, onder meer dankzij verveine-olie.

Selected by Gault&Millau Selection
14 / 20

Notos

Rue de Livourne 154, 1000 Bruxelles

Mediterraan

Vriendelijk onthaal is één van de handelsmerken van dit restaurant waar de Griekse keuken op een geraffineerde manier smaak krijgt. Langoustine in filodeeg met saffraansaus en fris met munt bereide courgettes volgt op traditionele tarama, licht gekruide coquille en gegrilde inktvis. Hoofdgerecht is lamsvlees met een korstje van pistachenoten die voor een aangename extra smaakdimensie en fijne beet zorgt. Daarbij onder meer pompoen als eenvoudige garnituur. Als nagerecht biscuit met zachte platte kaas, rood fruit en coulis die samen voor een fijn smaakversmeltend geheel zorgen. Boeiende Griekse wijnkaart.