Ontdek de Gault&Millau restaurant selectie

Please wait

Please wait

Nom Catégories Toques Note
Selected by Gault&Millau Selection
16 / 20

Sir Kwinten

Markt 9a, 1750 Lennik

Frans Belgisch

Dit gastronomische restaurant is de parel aan de kroon van het kleine horeca-imperium dat de familie Dehandschutter uitgebouwd heeft. Glenn Verhasselt, onze Jonge Topchef voor 2020, serveert in dit smaakvol ingerichte herenhuis op de markt, sterke gerechten die telkens opgebouwd zijn rond één centraal kwaliteitsproduct. Bij gebakken ganzenlever zorgen appel en macadamianootjes voor een hechte smaakassociatie. Ook toplangoustines - uit IJsland - weet de chef treffend te omringen met citrus en algen. Tegelijk geeft de keuken blijk van vakmanschap: een tarbot wordt hier op de graat gebakken, een duif op het karkas. De begenadigde sommelier Yanick Dehandschutter weet naast elk gerecht een originele wijnsuggestie te zetten. Bij een smeus van noordzeegarnalen suggereert hij zelfs een verjus van Dappersveld-Woestijn, het eigen wijndomein van de familie.

Selected by Gault&Millau Selection
15 / 20

Veranda

Lange Lobroekstraat 34, 2000 Antwerpen

Belgisch Frans

In een grote, ongepolijste ruimte met eigenzinnige charme huist één van de beste gastro-bistro's van België. Davy Schellemans hecht geen belang aan tafellinnen of een gestileerde service maar gaat voor oprechtheid en een heel hedendaagse interpretatie van wat gastronomie kan zijn. Wij beleven hier nagenoeg keer op keer een geslaagde avond en vinden het daarom niet heel erg dat de chef slechts één menu voorstelt. Wie zich laat verleiden, ontdekt een keuken vol creativiteit en aparte combinaties. Zo herinneren we ons de verschillende structuren van knolselder (gegrild en als crème) bij een handgesneden rundstartaar, pasta gevuld met coquilles en citroengras en scheermessen met gefermenteerde prei. Ook in de desserts zitten hier vaak verrassingen, onder meer door het gebruik van groenten.

Selected by Gault&Millau Selection
15 / 20

Wine in the City

Place Reine Astrid 34, 1090 Bruxelles (Jette)

Frans

Met zijn open keuken, informele sfeer en bijhorende decibels lijkt dit restaurant op een gezellige buurtbistro. Maar tegelijk zijn de borden hier verrassend verfijnd en creatief. Wie Eddy Munster zijn zin laat doen krijgt gerechten geserveerd waarin hoogstaande techniek gekoppeld is aan mooie producten. Ook aan de presentatie wordt veel aandacht besteed. Zo weet de chef te verrassen met een heel eigen interpretatie van sushi. Een ultrafijne ravioli gevuld met ossenstaart en foie gras, badend in een saus van dashi, is tekenend voor het repertoire. Door af te sluiten met een eigen versie van Snickers bevestigt de chef zijn speelse, geraffineerde stijl. Om het helemaal af te maken weet de deskundige sommelier Panagiotis ’Pana’ Kokalas naast elk gerecht een treffende wijn te zetten.

Vino Vino

Rue des Brasseurs 61, 5000 Namur

In deze wijnbar zetten een tiental per glas geschonken referenties door hun kwaliteit meteen de toon bij een hele reeks traditionele, smaakvolle bereidingen zoals rillette van konijn, terrine van foie gras of tartaar van zalm. Verrassender is gemarineerde tonijn met op verschillende manieren bereide prei en zelf gemaakte zuurkool. Origineel smaakt eveneens perfect gegaarde wilde eend met onder meer gefermenteerde biet. Met suiker gebrande mango en sorbet van mango en citroen als verfrissend nagerecht. Voor al dat geslaagd creatief werk is een hogere quotering en tweede koksmuts verdiend.

La Cantinetta

Rue Haute-Wez 191, 4030 Liège - Grivegnée

Mediterraan Italiaans

Voor veel Luikenaars is dit hun stamtrattoria. La Cantinetta voelt inderdaad aan als een dagdagelijkse halteplaats om even bij een pasta in plaats van een pilsje te verpozen. Daar staan de broers Mathias en Thomas Giannuzzi voor garant. Kinderen van ouders die uit Sicilië en Puglia naar ons land verhuisden en de smaakvolle keuken van ginds bij ons smaak geven. De zaak bestaat inmiddels meer dan 20 jaar. Op de kaart Siciliaanse caponata als tartaar, risotto all’ Amatriciana en soesjes met vijgencrème en gemarineerde vijg.

Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Le Wine Bar des Marolles

Rue Haute 198, 1000 Bruxelles

Frans Belgisch

Van lanterfanten of shoppen krijg je vroeg of laat honger en dorst. In deze volkse, levendige buurt vol antiekwinkels biedt deze waarachtige en hippe wijnbar passende uitkomst. Vincent Thomaes is de geknipte sommelier-gastheer. Hij serveert beetgare en intens smakende ravioli met ricotta, grijze garnalen en scheuten van koriander en erwtjes. Nog hartiger zijn karbonade van runderwangen met groentepuree. Verse taart met kleine peertjes en chocolade als slotoffensief om de laatste gaatjes vakkundig te vullen.