Ontdek de Gault&Millau restaurant selectie

Please wait

Please wait

Nom Catégories Toques Note
Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Blanc by Aytems

Diesterstraat 44 bus 7, 3800 Sint-Truiden

Internationaal

East meets west. De Nederlands-Turkse chef Ayt Erdogan ontvangt zijn gasten in het voormalige Bogaardenklooster. Hij brengt een crossover van Franse gastronomie met gerechten uit de Ottomaanse-Mesopotamische keuken. Onder andere gerookte paling met chermoula en Gillardau oester met tahini dressing als amuse. Als voorgerechten tartaar van witte tijgergarnaal met sucuk worst en klassiek bereide kabeljauw met Poolse bietensoep en rode quinoa. Als hoofdschotel botermalse kalfslende met jus van Turkse koffie, aubergine en Robuchon aardappelpuree. Blanc by Aytems is een adres dat we jullie niet willen onthouden en onze Ontdekking van het Jaar 2021!

Selected by Gault&Millau Selection
13.5 / 20

Libertine

Oudenaardsesteenweg 32, 9420 Erpe Mere

Internationaal Fusion Frans

Het gebouw van drankenstokerij Arpia in Erpe-Mere werd volledig en stijlvol gerenoveerd door chef Dominique Tondeurs en gastvrouw Sabine Holvoet. Het koppel zorgde voor comfort en aangename setting met warme kleuren en een leuk terras. Tondeurs zorgt voor een hedendaagse productkeuken. Deense langoustines brengt hij in twee bereidingen. Als carpaccio met algen, zure room en snijboontjes met daarnaast een gebakken exemplaar in consommé met doperwtjes. Kotelet en schouder van Frans lam komen netjes gegaard met onder meer girolles, gegrilde courgettes en artisjok. Libertine is een nieuwkomer die meteen een koksmuts mag dragen.

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Bistro Marron

Molenstraat 40, 9870 Olsene

Internationaal

Bistro Marron verhuisde recent van Petegem-aan-de-Leie naar Olsene, meer bepaald naar een pand met art deco elementen uit 1944. Correct bewerkte hoofdingrediënten met daarrond een veelheid aan smakelijke, gevarieerde garnituren en decoratieve elementen markeren het repertoire. Voorbeeld zijn goudgeel aan de graat gebakken tongscharren met smaakvolle wortelen. Daarbij saus van citroengras en prima nieuwe aardappelen. Leuke accenten dankzij een paar correct, kort gegaarde venusschelpen en stukjes wulken. Tot slot omelette Sibérienne rond smeuïg passievruchtenijs op een bodem van fijne biscuit met kort gebrande meringue.

Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Masu

79 rue d'Havré, 7000 Mons

Internationaal Vegetarisch

Masu dat zijn Maxime en Sullivan. De twee nieuwkomers zijn voorstander van een moderne keuken met lokale kwaliteitsproducten die technisch rigoureus worden verwerkt. Dat blijkt al uit het mooie voorgerecht met hummus. Garnaalkroketten serveren ze origineel met paprika, een julienne van groente en Libanese kruiden. Vis van de dag wordt onberispelijk geserveerd met een vrij lichte bulgur en kokkels.

Selected by Gault&Millau Selection
12 / 20

Kookpunt

Hemelrijk 13, 3500 Hasselt

Internationaal

Aantrekkelijk eeuwenoud pand met eigentijds interieur en leuk terras nabij de Sint Quintinuskathedraal. Pretentieloze, smaakvolle keuken waarvoor de chef inspiratie haalt in diverse eetculturen. Bouillabaisse, misosoep of taco met tijgergarnalen of dichter bij huis, Livar varkensvlees en jus met zoethout.

Selected by Gault&Millau Selection
12 / 20

Au Clair Obscur

Place Albert 1er 5, 4800 Verviers

Internationaal

Achter de gevel van een fraaie meesterwoning treft men een stemmig restaurant met eigentijds interieur en open keuken. De chef laat zich inspireren door de Franse keuken maar heeft evenzeer oog voor lokale smaakmakers zoals Ardense saffraan bij een bereiding van lotte of Elixir de Spa in een fijne saus bij hindefilet.