Sélectionné par Gault&Millau Selection
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Zet'Joe

L'avis de Gault&Millau

C'est une faveur pour la gastronomie belge que Geert et Mireille Van Hecke reçoivent toujours des clients après la fermeture de leur restaurant emblématique de Karmeliet. Ils le font désormais dans une configuration plus simple et plus intime. Avec ses tables bien dressées, ses murs aux peintures colorées et sa cuisine semi-ouverte, ce bistrot de luxe est un lieu merveilleux pour découvrir la cuisine royale de Geert Van Hecke. Le chef s'inspire en partie de la riche œuvre qu'il a constituée au fil des ans. Les aficionados reconnaîtront sans aucun doute les plats ou des parties de plats. C’est ainsi qu’un délicieux pigeon des Dombes se présente en compagnie d’un lard de poitrine laqué du Duc de Berkshire, l'un des plats signature de Van Hecke. Le chef arrive à une harmonie parfaite avec une portion de foie gras poêlé et une vinaigrette de kriek. Une sauce gribiche classique est servie avec l’escalope de veau en croûte d'amandes. Les assiettes qui arrivent à table trahissent de beaucoup de travail et de maîtrise technique, qu’il s’agisse du parfait d’aiglefin avec l’assiette de tomates et gaspacho ou de la bouillabaisse avec la noix de cabillaud au fenouil et aux épinards. Le maître réussit encore à nous impressionner... en toute modestie.

Adresse

Langestraat 11
8000 Brugge

Contact

+32 50 33 82 59

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Mercredi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Jeudi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Vendredi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Samedi  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Dimanche 
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