Zjalto mag dan Bulgaars zijn voor geel in dit Geels restaurant wordt niet meteen Bulgaars gekookt. Of toch niet helemaal. Chef Harry Belmans verweeft wel gedoseerd wat culinaire ideeën doorheen zijn verrassingsmenu die hij haalt uit het geboorteland van echtgenote en gastvrouw Tina Zlateva. Zij waakt over een volledig Bulgaarse hoogstaande wijnkelder met inbegrip van bubbels en ijswijn. Hij grasduint in zowel westerse als oosterse eetculturen met mooie herinneringen aan een Vietnamese bun cha soep met Ibérico, rijstnoedels en aromatische kruidensla. Gebakken filet en gekonfijte bil van eend combineert hij met intens gestoofde aubergine en goed gepeperde rode biet. Saus met koffie en esdoorn maakt de fijne compositie helemaal af. Een hogere score is hun deel.
