Villa de Torre

1320

De Haan telt als bijzondere badplaats tal van fraaie gebouwen. In deze prachtig gerenoveerde villa in belle epoque stijl wordt daarenboven fijn gekookt. Daarvoor zorgt chef Thibaud Hermans. In dit vis- en zeevruchtenrestaurant focust hij als lid van het NorthSeaChefs collectief op producten afkomstig van duurzame vangst. Garnaalkroketten zijn fijn gekorst, smeuïg en rijk aan smaaknuances en vooral goed gevuld. Gegrilde kreeft verschijnt met zacht en sappig vlees plus citroenboter en frisse fregola salade op een ruim bord. Tarte tatin serveert de chef met vanille-ijs en enkele dotjes zure appelcompote die voor een aangenaam contrast zorgen. De eerste koksmuts is binnen.