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L'avis de Gault&Millau

La cuisine de Bart Ghyselen continue d'impressionner par sa générosité et son originalité. Bien entendu, le cadre d’exception y est pour beaucoup. Ce n’est pas toujours les jours que l’on peut s’attabler dans le cloître d'une ancienne clinique qui a préservé son caractère d’antan. La maîtresse de maison An Van Ammel assure un accueil et un service chaleureux. Une volaille de Bresse parfaitement cuite se pose à table en compagnie de girolles croustillantes et d’asperges vertes al dente. Point d’orgue: une panna cotta originale à la fleur de sureau et aux framboises.
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