Via Novi

Gault&Millau review

Met een wekelijks wisselende kaart zorgt chef Olivier Broucke voor een Italiaans repertoire dat voortdurend blijft prikkelen. Zijn Italiaanse wederhelft, Adriana Ciciriello ontvangt met passende flair zodat het waarachtig karakter van dit etablissement nog aan kracht wint. Prima selectie van Italiaanse charcuterie om mee te starten. Carpaccio van rund naar het recept van vader en truffelexpert Luigi Ciciriello met daarna pappardelle carbonara verrijkt met asperges en afgewerkt mét truffelsaus. De appel valt niet ver van de boom.

Address

Chaussée de Huy 71
1325 Chaumont-Gistoux

Contact

+32 10 68 96 86

Web site

Facebook Go to Facebook

Opening hours

Monday  12:00 - 15:00 / 19:00 - 22:00
Tuesday  12:00 - 15:00 / 19:00 - 22:00
Wednesday  12:00 - 15:00
Thursday  12:00 - 15:00 / 19:00 - 22:00
Friday  12:00 - 15:00 / 19:00 - 22:00
Saturday  / 19:00 - 22:00
Sunday 
Publicité

Some other adresses

chezSoi-chezMoi
Selected by Gault&Millau Selection
12 / 20

chezSoi-chezMoi

Chaussée de Huy 224, 1325 Chaumont-Gistoux

Mediterraan Italiaans Tapas Marokkaans Iberisch

Mediterrane keuken inspireert chef Cinzia Tirone tot een rijk en gevarieerd oeuvre. Voor paella Valenciana moet men een dag vooraf reserveren. Carpaccio of tagliata van rund tonen haar band langs vaders kant met Italië terwijl bereidingen van couscous of tajine dankzij haar Algerijnse moeder voor haar geen geheimen kent.

L'horizon
Selected by Gault&Millau Selection
14.5 / 20

L'horizon

Rue du Moulin 50, 1325 Chaumont-Gistoux

Frans

De dynamische en creatieve Alessandro Cirrielo is meer dan ooit gefocust op zijn ‘horizon’, met een sprankelende en gedurfde seizoengebonden keuken. De maaltijd begint met het signatuurgerecht van de chef, tartaar van dorade en oester met hamachi, gerookte palingmousse en delicate karnemelk. Kreeft brengt hij in drie bereidingen die opvallen door de nauwkeurige gaartijden en hun originaliteit. Ook karaktervol is de gebakken kalfszwezerik die hij in een ovenschotel presenteert op een laagje koffiebonen. Koffie vinden we ook terug in de kalfsjus met een vleugje yuzu. Met een bereiding van duif Wellington toont deze jonge chef dat hij liever risico's neemt dan op zijn lauweren rust. In het dessert reconstrueert hij een groene appel en toont hij dat hij stap voor stap dichter bij de top komt.

32 Chemin de l'Herbe
Selected by Gault&Millau Selection
12 / 20

32 Chemin de l'Herbe

Chemin de L'Herbe 32, 1325 Chaumont-Gistoux

Frans Belgisch

Interieur opgetrokken in fijn hout en voorzien van open haard staat garant voor een gezellig verblijf in deze fermette. In de keuken staat Simon Vanden Broucke die producten verfijnd valoriseert. Zoals sappige parelhoen geparfumeerd met dragon en krokant gebakken aardappelen.

Advertisements