Un Max de Goût


L'avis de Gault&Millau

Voilà un restaurant qui porte bien son nom. Non pas parce qu’il correspond bien au prénom de son chef, mais bien parce qu’il caractérise parfaitement la cuisine réalisée par Maxime Zimmer. Cette signature marquante se retrouve dans toutes les assiettes avec parfois quelques excès que l’on mettra sur la volonté d’affirmer un certain style, voire une griffe marquante des assiettes. Toute la créativité du chef se retrouve dans la farandole des mises en bouche. Voilà un préambule gourmand dont nous retenons l’étonnante huître au comté et lard de Colonnata et le cannelloni de homard. Côté plat, cuisson nacrée pour de séduisantes Saint-Jacques de Dieppe associées à du butternut fumé au barbecue et une sauce addictive à base de vin jaune. Le ris de veau est servi bien doré avec des champignons de saison et un croustillant de pommes de terre. Nous restons également sous le charme du service d’Erika, la compagne du chef qui est plus que jamais au petit soin pour ses clients.
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