Sélectionné par Gault&Millau Selection
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Trente

L'avis de Gault&Millau

Plats épurés et joliment dressés, telle est la marque de fabrique de Bart Springael. Les bouchées apéritives sont de bon augure. Le chef assemble savamment un cake à la châtaigne, une crème de Reypenaer et des champignons crus en une œuvre minutieuse. Autre exemple, le daïkon mariné accompagné de fromage, wasabi frais et poudre d’algues. Le chef met le persil tubéreux à l’honneur de diverses façons en garniture d’une aile de raie correctement cuite en sauce au beurre avec câpres. De la poudre de café apporte un relief supplémentaire à la préparation de ris de veau tendres et chicons braisés. Beau dessert autour de betterave rouge et fruits des bois.

Adresse

Muntstraat 36
3000 Leuven

Contact

+32 16 20 30 30

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 22:00
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 22:00
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 22:00
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 22:00
Samedi  / 19:00 - 22:00
Dimanche 
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