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Tanuki

Gault&Millau's review

Les restaurants japonais tenus par un compatriote pure souche sont rares en Belgique. Le chef Ivan Verhelle s’est approprié la langue et la gastronomie: depuis plus de 30 ans, Bruges compte parmi ses citoyens un ambassadeur japonais d'origine flamande. Le Tanuki ne fait pas de concessions sur les goûts et propose un échantillon varié de ce que le Pays du Soleil Levant a à offrir. La soupe miso au tofu et wakamé et l'anguille grillée à la sauce soja sucrée ne sont que quelques-uns des plats typiques qui confèrent à la carte sa singularité.

Address

Oude Gentweg 1
8000 Brugge

Contact

+32 50 34 75 12

Web site

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Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Thursday  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Friday  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Saturday  12:00 - 14:00 / 18:30 - 21:00
Sunday  12:00 - 14:00
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Menus

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Sint-Pieterszuidstraat 55, 8000 Brugge

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Zet'Joe
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Zet'Joe

Langestraat 11, 8000 Brugge

Бельгийская Французская

C'est une faveur pour la gastronomie belge que Geert et Mireille Van Hecke reçoivent toujours des clients après la fermeture de leur restaurant emblématique de Karmeliet. Ils le font désormais dans une configuration plus simple et plus intime. Avec ses tables bien dressées, ses murs aux peintures colorées et sa cuisine semi-ouverte, ce bistrot de luxe est un lieu merveilleux pour découvrir la cuisine royale de Geert Van Hecke. Le chef s'inspire en partie de la riche œuvre qu'il a constituée au fil des ans. Les aficionados reconnaîtront sans aucun doute les plats ou des parties de plats. C’est ainsi qu’un délicieux pigeon des Dombes se présente en compagnie d’un lard de poitrine laqué du Duc de Berkshire, l'un des plats signature de Van Hecke. Le chef arrive à une harmonie parfaite avec une portion de foie gras poêlé et une vinaigrette de kriek. Une sauce gribiche classique est servie avec l’escalope de veau en croûte d'amandes. Les assiettes qui arrivent à table trahissent de beaucoup de travail et de maîtrise technique, qu’il s’agisse du parfait d’aiglefin avec l’assiette de tomates et gaspacho ou de la bouillabaisse avec la noix de cabillaud au fenouil et aux épinards. Le maître réussit encore à nous impressionner... en toute modestie.

Tou Gou
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Tou Gou

Smedenstraat 47, 8000 Brugge

Французская

A Bruges, à proximité de 't Zand, cette épicerie fine et traiteur compte quelques places au comptoir où l'on peut déguster des plats créatifs. Toast aux girolles, foie d'oie et betteraves rouges et raviolis frais au thon, ricotta, poivron doux et consommé de tomates cerises.

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