Tablàvins

Gault&Millau's review

Etablissement où l’accueil est jovial et chaleureux et où les amateurs de vin trouveront leur compte grâce aux connaissances et au savoir-faire du prévenant propriétaire et sommelier Geoffrey Adam, qui propose aussi des demi-verres de vin en dégustation. Plats parfaitement présentés, comme ce risotto onctueux aux ris de veau croustillants rehaussé d’une huile raffinée aux aromates. La betterave rouge aigre-douce confère contraste et relief au foie gras poêlé à la perfection. Au saint-pierre vapeur, le chef associe coques et moules dans un coulis de tomates avec pignons de pin. Pour terminer en beauté, un excellent moelleux au chocolat avec glace vanille.

Address

Zwaluwenlaan 12
8300 Knokke-Heist

Contact

+32 50 61 07 98

Web site

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Opening hours

Monday  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Tuesday 
Wednesday 
Thursday  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Friday  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Saturday  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
Sunday  12:00 - 13:30 / 18:30 - 21:00
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Lippenslaan 98, 8300 Knokke-Heist

Fusion Modern

En plus d'être un entrepreneur créatif de bar à cocktails, Jan Van Ongevalle est également un chef de cuisine diplômé. Un ancien restaurant sert de vitrine pour attester de ces deux qualités. Dans ce vilain petit canard orné de plumes vert, on choisit selon le principe du fun dining parmi plusieurs plats de style tapas à déguster seul ou à partager. Mais ils offrent aussi la possibilité d’un fine dining avec des plats à base d'ingrédients marins ou des fermiers du coin. Ceviche de dorade royale aux légumes d'été marinés, oignon rouge, livèche et citron vert, au goût équilibré et croustillant.

Tomatous
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Dumortierlaan 83, 8300 Knokke-Heist

Situé sur la Dumortierlaan, voici un joli concept de bistrot contemporain avec terrasse orientée au sud. Le chef Tom Vermeire y propose une carte de saison. En entrée, diverses tapas mais aussi de copieuses salades comme la traditionnelle salade césar. Ravioles al dente fourrées aux asperges, morceaux d’asperges et velouté en entrée. Ensuite, des asperges de saison encore, légèrement poêlées et assorties de jambon de montagne espagnol pour ravir les papilles. La spécialité de la maison est le thon mi-cuit escorté de légumes au wok, nouilles et wasabi.

The Pharmacy
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The Pharmacy

Elizabethlaan 178, 8300 Knokke-Heist

A l’origine, c’était l'idée de Jan Van Ongevalle qui a ouvert ce bar à Knokke avec sa fille aînée Hannah. Aujourd’hui, Hannah lance son propre projet avec ‘Tipsy Cake’. Jan, de son côté, a récemment ouvert un nouveau restaurant et a laissé The Pharmacy à sa plus jeune fille Noa. L’établissement reste donc dans la famille. Elle signe notamment des créations hi-tech inventives comme le Shell. Cocktail aigre et frais élaboré avec un rotavapor, ou évaporateur rotatif, à base de rhum Banks 5, de Shiso Umeshun, de baies d'argousier et de Grüner Veltliner.

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