Notarishuys

Gault&Millau review

Nogal wat oude notariswoningen krijgen in ons land een herbestemming als restaurant. Dat is een goede zaak want door hun ruimtelijkheid en meestal uniek karakter bieden ze mooie mogelijkheden. In Diksmuide is het niet anders waar chef Bert Boussemaere voor de culinaire bezieling instaat en ook nog een hotel runt. In de keuken kiest hij in eerste instantie voor lokale seizoenproducten. Die geeft hij smakelijk en visueel zeer verzorgd vorm. Zo combineert hij tongschar uit de Noordzee met de kracht van comté en vin jaune tot een harmonieus geheel. Frans duifje uit het nabijgelegen Steenvoorde brengt hij klassiek met een fijne rode wijnsaus waarin laurier voor een aangename extra toets zorgt. Het vlees van de billetjes heeft hij in een kroket verwerkt. Een fris dessert rond braambessen en verse kaas met citroen en groene chartreuse is een waardig slot.

Address

Koning Albertstraat 39
8600 Diksmuide

Contact

+32 51 50 03 35

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Tuesday  12:00 - 13:30
Wednesday 
Thursday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Friday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Saturday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Sunday 
Publicité

A la carte

Starters

Menus

Some other adresses

Père et Mère
Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Père et Mère

Grote Markt 43, 8600 Diksmuide

Belgisch Frans

Een creatie van Frans en Ria Saint-Germain die deze stemmige bistro op de markt van Diksmuide overlieten aan hun achterneef Jelle Devisch. Hij genoot een degelijke opleiding en legde een mooi professioneel parcours af. Voldoende bagage om een traditioneel geïnspireerde keuken een smaakvolle, eigentijdse lift te geven. Kaaskroketten op basis van een aantal regionale referenties charmeren door hun genuanceerde smaken. Bouillabaisse van Noordzeevis smaakt rijk en diep.

Advertisements