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Gault&Millau's review

Dans notre pays, maintes études de notaire ont trouvé une nouvelle affectation en restaurant. On ne peut que s'en féliciter, leurs grandes pièces et leur originalité offrant une foule de possibilités. À Dixmude, c'est dans un décor de ce genre que Bert Boussemaere s'active aux fourneaux et exploite un hôtel. En cuisine, il travaille avant tout des produits locaux et de saison. Il les agrémente d'une manière qui réjouit papilles et pupilles. Il associe la sole-limande de la mer du Nord à la puissance corsée du comté et du vin jaune pour former un ensemble harmonieux. Le pigeonneau de Steenvoorde, commune française voisine, est relevé d'une belle sauce au vin rouge égayée par le laurier. Un classique qui réjouit le palais. La viande des cuisses est servie en croquette. En dessert, les mûres, fromage frais au citron et à la chartreuse verte mettent le point final.

Address

Koning Albertstraat 39
8600 Diksmuide

Contact

+32 51 50 03 35

Web site

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Opening hours

Monday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Tuesday  12:00 - 13:30
Wednesday 
Thursday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Friday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Saturday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Sunday 
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Une création de Frans et Ria Saint-Germain qui ont laissé ce bistro plein d’ambiance sur le marché de Diksmuide à leur cousin germain Jelle Devisch. Après une solide formation, Jelle a suivi un beau parcours professionnel et est désormais armé pour donner à une cuisine d'inspiration traditionnelle des notes savoureuses et contemporaines. Les croquettes au fromage réalisées à partir de nombreuses références régionales séduisent par leurs saveurs nuancées. Quant à la bouillabaisse de poissons de la mer du Nord, elle est pleine de saveurs et offre une belle intensité.

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