Notarishuys

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Koning Albertstraat 39
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Equipe

  • Boussemaere Bert, Chef
  • Boussemaere - Seys Jessica, Propriétaire

L'avis de Gault&Millau

Dans notre pays, maintes études de notaire ont trouvé une nouvelle affectation en restaurant. On ne peut que s'en féliciter, leurs grandes pièces et leur originalité offrant une foule de possibilités. À Dixmude, c'est dans un décor de ce genre que Bert Boussemaere s'active aux fourneaux et exploite un hôtel. En cuisine, il travaille avant tout des produits locaux et de saison. Il les agrémente d'une manière qui réjouit papilles et pupilles. Il associe la sole-limande de la mer du Nord à la puissance corsée du comté et du vin jaune pour former un ensemble harmonieux. Le pigeonneau de Steenvoorde, commune française voisine, est relevé d'une belle sauce au vin rouge égayée par le laurier. Un classique qui réjouit le palais. La viande des cuisses est servie en croquette. En dessert, les mûres, fromage frais au citron et à la chartreuse verte mettent le point final.
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