't Aards Paradijs


L'avis de Gault&Millau

Avec un nom comme celui-ci, un chef ne peut qu’éveiller la curiosité de ses hôtes. Lieven Lootens vous reçoit en effet dans un cadre idyllique. Si le paradis sur terre ressemble à cela, ainsi soit-il, mais le plus important se déroule dans l’assiette. Lieven fait partie de ces chefs qui ont le don de concocter des plats homogènes et élégants avec de nombreux ingrédients. Cela se résume en un mot: l’intuition. Ses créations ne se contentent pas de titiller les papilles, elles mettent tous les sens en émoi. Savoureux, joliment présenté et parfumé, le rouget barbet au barbecue est préparé avec de l'échalote fumée, du fenouil et du huacatay. Une belle pièce de bœuf nappée d’une béarnaise à la fleur de sureau met la barre encore plus haut en termes de raffinement et d’originalité. Ses plats suscitent des conversations passionnantes à table. Un chef qui délie positivement les langues peut être fier de sa performance.
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