Storm


L'avis de Gault&Millau

Cuisine pure, lisible et sans artifice. Contrairement à ce que laisse penser le nom du restaurant, les assiettes de Michiel Rabaey respirent surtout la sérénité. Ce qui lui vaut même une plus belle note et deuxième toque! Sous ses doigts, la roussette se voit sublimée par une savoureuse sauce soyeuse et des champignons. Préparation classique et exemplaire que l’aile de raie ultra fraîche poêlée sur un lit d’onctueuse purée, avec du chou vert et de l’extrait de chou vert en guise de sauce. En préambule, quelques bouchées qui font la part belle aux produits locaux, comme l’huître plate d’Ostende et le sushi de grondin.
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