Sir Kwinten


L'avis de Gault&Millau

Ce restaurant gastronomique est le joyau de la couronne du petit empire horeca que la famille Dehandschutter a fondé. Dans cette maison de maître décorée avec goût sur la place du marché, Glenn Verhasselt, notre jeune chef de l’année 2020, sert des plats forts qui s’articulent toujours autour d'un produit central de qualité. Avec le foie gras poêlé, la pomme et les noix de macadamia forment une association gustative étroite. Le chef fait mouche, avec ces superbes langoustines d'Islande escortées d’agrumes et d’algues. Parallèlement, la cuisine démontre de son savoir-faire avec le turbot cuit sur arête ou encore le pigeon cuit sur coffre dans la pure tradition des grandes maisons. Le talentueux sommelier Yanick Dehandschutter suggérera sans aucun doute le vin assorti à chaque plat. Il propose même un verjus du domaine Dappersveld, le domaine viticole de la famille, pour accompagner les crevettes de la mer du Nord avec leur purée de pommes de terre.
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