Sel Gris


L'avis de Gault&Millau

Dans cette adresse située le long de la mer à Duinbergen, l'équipe du chef Frederik Deceuninck accueille ses invités dans un cadre élégant et luxueux. Il veille à ce que chacun soit choyé, depuis le moment où l’on pousse la porte jusqu’au moment où elle se referme. Cela se traduit par un service attentif et une parole amicale mais aussi par un éventail d'amuses-bouche constitué de créations raffinées qui sont devenues la marque de fabrique de Sel Gris. Tout comme ses plats, ils témoignent d’une imagination et d’une capacité à sortir en dehors du cadre culinaire traditionnel avec des combinaisons et des associations réussies. Bel exemple de sa cuisine que cette entrée autour de langoustines et chorizo qu’il associe à de l’orange et de la carotte jaune. Tout comme l'association de lotte savoureuse et de moules empreinte des notes délicates du boudin noir ibérique et d’une garniture d'asperges vertes et de fèves.
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