Sail & Anchor


L'avis de Gault&Millau

Le summum de la cuisine britannique, sous la baguette de Michael Yates. Formé outre-Manche, il démontre sa capacité à mettre en valeur des produits aux saveurs et à la texture typiques. Plusieurs amuse-bouche tels que le lardo ou la coppa au pickles, le tout fait maison, donnent le ton. Le flegme britannique se savoure dans son hommage au phénomène du "Sunday Roast", le rôti du dimanche. Une entrée en matière généreuse et épicée avec un parfait au foie de volaille en entrée et sa peau croustillante, suivi d'une queue de bœuf Angus rôtie et d'une poitrine de porc Duroc croquante. En fin de partie, on est mis KO par un sticky toffee pudding.
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