Restaurant Horseele

Adresse

Ottergemsesteenweg - Zuid 808
9000 GAND

Contact

+32 9 330 23 20

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Equipe


L'avis de Gault&Millau

Danny Horseele est au sommet de la gastronomie belge depuis plus de 40 ans. Dans ce restaurant spécial, qui fait partie du stade de football AA de Gand, ce grand chef s'est une fois de plus réinventé. Ici, on mange avec vue sur le gazon, bien que le parquet, les chaises agréables et un salon avec piano à queue donnent aux invités un sentiment de confort presque familial. Les plats de Horseele sont réalisés de manière quasi aussi millimétrique que la tonde de la pelouse du stade. Le chef est le seul à revendiquer des assiettes qui, avec quelques garnitures éloquentes, élèvent encore un peu plus haut un produit déjà de qualité. C’est notamment le cas avec cette huître, coupée en tartare et travaillée avec une amande et une baie d'argousier, mais aussi avec cette combinaison audacieuse de bar, yuzu et céleri. Une sole poêlée avec précision se voit magnifiée par une béarnaise de homard. La carotte marinée maintient la composition subtilement en équilibre. Chapeau bas pour ce grand chef!
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