Rebelle

L'avis de Gault&Millau

Martijn Defauw continue de nous régaler et de nous étonner. Le jeune chef signe des plats captivants et créatifs qui mettent en scène de beaux produits. Ici, la passion et le talent se ressentent dans l’assiette. Le chef sait comment titiller les papilles dès la première bouchée, en combinant par exemple un jus de concombre glacé avec du melon et un cracker d’algues. La saveur umami est mise à l’honneur avec du cabillaud parfaitement cuit et une déclinaison de poireaux. Le tout nappé d'une sublime sauce crème à base de dashi. Le chef fait également forte impression avec du canard de Barbarie: magret laqué de miel, mélange d'herbes maison et cuisse travaillée en mini boulettes. Il y a quelques années, Martijn Defauw raflait notre prix du ‘Dessert de l'année’, une récompense qui s'est avérée plus que justifiée. Avec un dessert autour de la pomme, du caramel et d’une glace au miso, il parvient à nous intriguer jusqu'à la dernière bouchée: toutes ces belles choses ne nous laissent d'autre choix que de revoir une fois de plus la note à la hausse, avec une troisième toque en prime!

Adresse

Rekkemsestraat 226
8510 KORTRIJK - MARKE

Contact

+32 56 21 94 50
Voir le site web
Facebook https://www.facebook.com/thisisrebelle
Instagram www.instagram.com/restaurantrebelle

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Mercredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Jeudi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Vendredi  12:00 - 13:30 / 19:00 - 20:30
Samedi  / 19:00 - 20:30
Dimanche 

Equipe

  • Martijn Defauw,  Propriétaire
  • Tessa D'haene,  Propriétaire

Catégories

Droit de bouchon Cartes de crédit acceptées Bon plan Coup de coeur Belge Français Européen Dessert Cuisine fine De charme


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