Nuance

1820

Hoeven we Thierry Theys, onze Chef van het Jaar 2022, nog voor te stellen? Fijnproevers van overal, ook de meest verwende, weten dat je bij hem goed zit voor een geraffineerde kookstijl die bijblijft. Precisie en professionalisme op alle vlakken. Ook de bediening onder leiding van gastvrouw Sophie is een schoolvoorbeeld, want ontspannen, stijlvol en attent. Vanaf de amuses is het genieten en worden we verrast, niet alleen door de fraaie bordpresentaties die technisch zeer hoogstaand zijn maar ook door de pure smaken. In crescendo sluiten we aan met een creatie rond coquille, avocado, truffel en sesam. En we zijn nog maar pas gestart! Dit torenhoge niveau houdt stand en gaat zelfs nog een trapje hoger wanneer we een eerste hap nemen van de noordzeekrab met Roscoff-ui, rode rijst en beurre blanc met kaffir. Wat een gerecht. De Anjouduif met prei, zwarte knoflook en ponzu is opnieuw een creatie om in te lijsten. En gezien Thierry een meester is wanneer het op desserts aankomt ... superlatieven tekort. Komt erbij dat de originele wijnen de gerechten perfect ondersteunen en interessant worden toegelicht.