Nuance

Gault&Millau review

Begin dit jaar werd restaurant Nuance volledig gerenoveerd en uitgebreid om de gasten meer comfort te geven. Via een royale inkomhal met welkomstdesk worden gasten door gastvrouw Sofie in stijl verwelkomd. In het restaurant charmeren roze en groene tinten het restaurant met verschillende comfortabele zitmogelijkheden. Het oog voor detail die ook de keuken kenmerkt, liep duidelijk als rode draad doorheen deze transformatie en brengt Nuance weer een niveau hoger. Dit zet zich ook voort in het bord. Al van bij de amuses als smaakaanjager toont Theys zijn kunnen door enorm veel diepgang in de hapjes te serveren. In het menu ‘smaaknuances’ volgt keer op keer een verfijnde interpretatie van gerechten met hoogstaande hoofdproducten. Zo wordt de langoustine Guilvinec gecombineerd met roma tomaat, tomatenbouillon, vanille olie en anijs. Zeebaars wordt tot de perfectie verheven door een garing in citrusboter en samenspel met saké beurre blanc saus en Australische wintertruffel. Doorheen de jaren groeide ook de passie van de chef voor top verfijning in de desserts. Die gedrevenheid vertaalt zich door hoogstaande kunstwerkjes met veel smaakintensiteit. Aardbeien van Bezenhof in chili en limoen opgelegd bijvoorbeeld met ijs van sakura en een taartje van aardbei. Zodanig geslaagd dat we dit dessert tot Beste Dessert van het Jaar onderscheiden! Een goed uitgewerkte en gebalanceerde wijnkaart kent zijn verlengstuk in de zaal door de jonge sommelier Victor Derks. Nuance blijft doorheen de jaren duidelijk evolueren met gestyleerde perfectie voor alle nuances en behoort dan ook steeds meer tot de absolute top van ons land. Een evolutie die we graag waarderen met een hogere score!

Address

Kiliaanstraat 6-8
2570 Duffel

Contact

+32 15 63 42 65

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Tuesday 
Wednesday 
Thursday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Friday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Saturday  / 19:00 - 21:00
Sunday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00

Team

  • Thierry Theys,  Chef
  • Sofie Willemarck,  Manager
  • Victor Derks,  Head sommelier

Catégories

Disabled access Wi-Fi Airconditioned Credit cards accepted Uitstekende wijnkaart Favoriet Business Romantisch Signature cuisine

Book online Show the map

Publicité

Menus

Advertisements