Nuance

L'avis de Gault&Millau

Au début de cette année, le restaurant Nuance a été entièrement rénové et agrandi pour offrir plus de confort aux clients. Dans un vestibule spacieux avec comptoir d'accueil, les hôtes sont accueillis avec classe par Sofie la maîtresse de maison. Les tonalités rose et vert dominent dans cet établissement qui propose plusieurs types de sièges confortables. Le souci du détail, qu'on retrouve aussi en cuisine, a clairement servi de fil conducteur à cette transformation et porte Nuance vers les sommets. L'assiette est à l'avenant. Dès les mises en bouche, Thierry Theys montre l'étendue de son talent. Le menu "Nuances de saveurs" enchaîne systématiquement une interprétation raffinée de plats à base de produits de haute qualité. La langoustine du Guilvinec tutoie la tomate roma, un bouillon de tomates, de l'huile de vanille et de l'anis. Le bar frise la perfection avec sa cuisson dans un beurre d'agrumes et le jeu du beurre blanc au saké et de la truffe d'hiver australienne. Au fil des ans, la passion du chef pour le raffinement des desserts a grandi. Il signe de véritables œuvres d'art d'une grande intensité gustative. La marinade de fraises de Bezenhof au piment et au citron vert, glace de sakura et tartelette aux fraises était une réussite sur toute la ligne. Tant et si bien que nous lui décernons le titre de Meilleur Dessert de l'Année! Le livre de cave bien pensé et bien balancé est mis en valeur en salle par le jeune sommelier Victor Derks. Nuance ne cesse d'évoluer année après année. La perfection et l'élégance sont au rendez-vous, toutes... nuances confondues. L'établissement rejoint ainsi le cénacle de la gastronomie de notre pays. Une évolution que nous savons apprécier à sa juste valeur par une note revue à la hausse.

Adresse

Kiliaanstraat 6-8
2570 Duffel

Contact

+32 15 63 42 65

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Horaires

Lundi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Mardi 
Mercredi 
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Samedi  / 19:00 - 21:00
Dimanche  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
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