Sélectionné par Gault&Millau Selection
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L'avis de Gault&Millau

Jonathan Servais a trouvé, auprès de son ami Thomas Troupin, le mentor idéal pour troquer sa casquette de patron pour celle de chef de cuisine. Cette petite révolution interne s’accompagne d’une philosophie qui vise le 100% maison ainsi qu’une plus grande place accordée au végétal et au bien-être animal. Tout un programme qui se retrouve avec cohérence à la carte comme dans les assiettes. Les encornets poêlés au kimchi crème de chorizo et parmesan sont une entrée en matière convaincante. Ensuite, le cochon de la ferme bio de Tabreux qui est présenté au centre de la table sous un fumet d’origan séché, s’escorte de pommes de terre à la feta, des carottes à la harissa et gomasio ainsi qu’une piperade. En dessert, glace au café fairtrade avec dés de poires fumés au barbecue et sirop de mélisse. Un demi-point de plus plutôt mérité.

Adresse

Rue Bonne Fortune 17
4000 Liège

Contact

+32 4 267 41 91

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Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 17:00 / 17:00 - 21:30
Jeudi  12:00 - 17:00 / 17:00 - 21:30
Vendredi  12:00 - 17:00 / 17:00 - 21:30
Samedi  12:00 - 17:00 / 17:00 - 21:30
Dimanche 
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