Maxime Colin

1520

Maxime Collin geeft al ettelijke jaren aan deze voormalige 17de-eeuwse pastoriewoning een waardevolle herbestemming. Het gelijknamig restaurant is elegant gelegen in het Jourdainpark van Kraainem en aan een vijver die door de dichte natuurlijke begroeiing opvallend steeds minder zichtbaar wordt. Recent liet de chef renovatiewerken uitvoeren die het karakter van het restaurant geactualiseerd hebben. Nog opvallend is het feit dat de bediening zowel door medewerkers van de zaal als de keuken vorm krijgt. Voorgerecht is op lage temperatuur sappig gegaarde lotte met artisjok, pappardelle en emulsie van zeekat. Kagoshima Wagyu van zeer goede kwaliteit is perfect gebakken en wordt strak gepresenteerd met tuinbonen, jus van asperges, emulsie van aardappel, krokant van Parmezaanse kaas en rinse saus op basis van citroenkaviaar.