Mbistro


L'avis de Gault&Millau

D'année en année, ce bistrot gastronomique gagne en maturité et en finesse. Dans un décor contemporain tout en sobriété, une brigade jeune et dynamique s'active en cuisine et en salle. Les plats s'inspirent de la cuisine franco-belge, mâtinée de touches orientales et sud-américaines subtilement distillées. Le bar de ligne s'entoure de panais, de pain noir pour la note d'acidité et de mizuna pour la touche relevée. La sole poêlée dans les règles de l'art a droit à une garniture équilibrée de jeunes épinards et de courge butternut. La barbue, les crevettes grises, le persil tubéreux et le piment habanero forment une harmonie d'une beauté saisissante. Le pigeonneau de Steenvoorde, servi rosé, se pare de chou, d'oignon des Cévennes et de thym dans une préparation aux textures variées et aux saveurs puissantes. Le dessert associe la poire marinée dans l'hypocras au chocolat.
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