Libertine


L'avis de Gault&Millau

Le bâtiment de la distillerie Arpia à Erpe-Mere a été entièrement et élégamment rénové par le chef Dominique Tondeurs et l'hôtesse Sabine Holvoet. Le couple a veillé au confort et à offrir un cadre agréable aux couleurs chaudes agrémenté d’une belle terrasse. Tondeurs propose une cuisine de produits contemporaine. Il décline des langoustines danoises en deux préparations. En carpaccio avec des algues, de la crème aigre et des haricots verts pour la version crue, en consommé avec des petits pois pour la version cuite. La côte et l'épaule d'agneau français sont soigneusement cuisinées avec des girolles, courgettes grillées et artichauts. Libertine entre dans ce guide en coiffant d’emblée une première toque.
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