Le Cor de Chasse


L'avis de Gault&Millau

La famille Elias – le couple Mario et Aurore, assisté de fils Jonah – a transformé une ferme-château de 1681 en un restaurant de classe. Des murs en pierre naturelle, des tables en bois brut et une cheminée créent une atmosphère rustique. Le confort contemporain est assuré par de grandes fenêtres, des chaises design et un éclairage sophistiqué. Le chef Mario Elias combine des saveurs locales, comme le miel de Wéris, avec des touches exotiques. C’est ainsi qu’il associe des asperges et du crabe à un doenjang, une pâte de soja coréenne. La truite d'Ondenval s’accompagne de kimchi et de kalamansi, des agrumes asiatiques. En outre, soulignons le désir de Mario Elias de décliner un même produit en différentes préparations. La viande de bœuf est servie sur assiette à la fois fumée cru et dans une version façon vitello tonnato. Une nuitée est possible dans l'hôtel de charme.
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