Le Chef est Une Femme

Gault&Millau's review

Un nom de restaurant qui en dit long... Et ça compte! ‘La cheffe’, c’est Sandrine Brasseur. Une cheffe qui s’entoure d'ailleurs d’une équipe féminine en salle. Au cœur d'Arlon, vous aurez tout le loisir de déguster des croquettes à base de fromage d'Orval, de jambon de Bastogne et d'émulsion d'Orval. Ou encore un fin tartare de veau enhardi d'huile de pistache, de hareng crémeux, de caviar de hareng, d'avocat et de concombre. Vous pourrez en outre découvrir un tartare de bœuf traditionnel coupé au couteau et servi avec une salade fine et des frites fraîches.

Address

Rue des Capucins 6
6700 Arlon

Contact

+32 63 57 84 26

Web site

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Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 13:45 / 19:00 - 20:45
Thursday  12:00 - 13:45 / 19:00 - 20:45
Friday  12:00 - 13:45 / 19:00 - 20:45
Saturday  / 19:00 - 20:45
Sunday 
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Menus

Some other adresses

Le Zinc du Peiffeschof
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14 / 20

Le Zinc du Peiffeschof

Chemin du Peiffeschoff 111, 6700 Arlon

Французская

La dénomination de cet établissement rappelle à juste titre que le répertoire de brasserie règne en maître dans la cuisine de ce restaurant située au cœur de la campagne. Les amuse-bouche de hareng parfaitement marinés sont suivis d'une soupe de poisson aux saveurs puissantes, enhardie avec de la rouille, du fromage et des croûtons. Les cuisses de canard confites et croustillantes sont toujours garantes d’un véritable plaisir attablé. Surtout en association avec une choucroute bien relevée et de la moutarde au goût intense. Outre les classiques tels que la dame blanche et le café glacé, la carte s’agrémente d’une agréable tartelette à la clémentine, de meringue et de granité d’agrumes. Livre de cave à découvrir pour sa diversité et sa qualité.

Le Victor
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Le Victor

Avenue du 10ème de Ligne 84, 6700 Arlon

Французская Бельгийская

Clément Petitjean de La Grappe d'Or présente ici son interprétation de la bistronomie, dans l'ancienne caserne de Callemeyn. Notamment avec une savoureuse salade de crabe et noix de cajou, de poudre de calamar façon crumble et de fenouil frais qui apporte du peps. Puis avec une version contemporaine réussie du vol-au-vent avec un jus riche, intense et aromatique, un biscuit au feuilleté croustillant et des champignons juste cuits. Les fraises préparées au maitrank et le cake au yaourt témoignent de la créativité du chef et de son profond respect des saisons, des spécialités régionales et des combinaisons surprenantes.

La Régalade
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15 / 20

La Régalade

Burewee 26, 6700 Arlon

Французская

À l'extrême sud du pays, le chef Eddy Mertes et Sandrine, la maîtresse de maison originaire du Midi, reçoivent dans une ambiance de vacances. On dirait le Sud. Pour le couple, manger au restaurant est un moment de décontraction, comme la régalade, cette façon de boire des gens du sud, en laissant couler le vin ou autre breuvage directement en bouche. Dans cet esprit, nous dégustons un foie gras parfaitement poêlé, escorté de navets à l'aigre-doux et d'une émulsion d'ail raffinée. Eddy Mertes accorde beaucoup d'attention aux sauces, comme en témoigne son jus parfumée à la sarriette qui fait ressortir les saveurs du poulet fermier. Le biscuit mirliton, fraises, crème à la vanille, gel de citron vert et glace au thym citron apporte la touche finale au repas.

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