Le Chef est Une Femme

Gault&Millau review

Een restaurantnaam met een duidelijk statement. Dat kan tellen. Sandrine Brasseur is ‘la cheffe’ die trouwens door een vrouwelijke brigade wordt bijgestaan. In hartje Aarlen is het hier goed toeven met kroketten op basis van Orvalkaas, Bastogne ham en emulsie van Orval. Of met prima tartaar van kalfsvlees opgewerkt met pistachenotenolie, romige haring, haringkaviaar, avocado en komkommer. Daarnaast traditionele met mes gesneden rundstartaar geserveerd met fijne salade en verse frieten.

Address

Rue des Capucins 6
6700 Arlon

Contact

+32 63 57 84 26

Web site

Facebook Go to Facebook

Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 13:45 / 19:00 - 20:45
Thursday  12:00 - 13:45 / 19:00 - 20:45
Friday  12:00 - 13:45 / 19:00 - 20:45
Saturday  / 19:00 - 20:45
Sunday 
Publicité

Menus

Some other adresses

Le Zinc du Peiffeschof
Selected by Gault&Millau Selection
14 / 20

Le Zinc du Peiffeschof

Chemin du Peiffeschoff 111, 6700 Arlon

Frans

De naam doet terecht vermoeden dat het brasserierepertoire, de keuken van dit landelijk gelegen restaurant karakter geeft. Prima gemarineerde haringhapjes om te starten en daarna krachtig smakende vissoep met rouille, kaas en croutons. Krokant uitgevoerde gekonfijte eendenbil staat steeds garant voor waarachtig tafelplezier. Zeker in combinatie met fijn opgevoerde zuurkool en intens smakende mosterd. Tussen evergreens als dame blanche en café glacé, een aangenaam taartje met clementine, meringue en granité van citrusvruchten. Wijnkaart te ontdekken voor zijn diversiteit en kwaliteit.

Le Victor
Selected by Gault&Millau Selection
13 / 20

Le Victor

Avenue du 10ème de Ligne 84, 6700 Arlon

Frans Belgisch

Clément Petitjean van La Grappe d’Or serveert hier in de voormalige kazerne Callemeyn zijn interpretatie van bistronomie. Zoals met een salade van sappige krab en cashewnoot, kruimelig poeder van inktvis die voor peps zorgt en frisse venkel. Daarna een geslaagde hedendaagse versie van vol-au-vent met rijke, intense en aromatische jus, knapperig bladerdeeg en champignons. Aardbeien bereid met meiwijn en cake met yoghurt tonen een creatieve hand die zowel oog heeft voor de seizoenen, regionale specialiteiten en verrassende combinaties.

La Régalade
Selected by Gault&Millau Selection
15 / 20

La Régalade

Burewee 26, 6700 Arlon

Frans

Diep in het zuiden van het land zorgen chef Eddy Mertes en gastvrouw Sandrine, zelf afkomstig uit de Midi, voor een zuiderse vakantiesfeer. Uit eten gaan is voor hen een ontspannende aangelegenheid wat ze blijkbaar ook met de restaurantnaam aanduiden. Die naam wijst op de ongedwongen manier om drank rechtstreeks uit de fles zonder glas in de mond te gieten. In die geest genieten we van perfect gebakken foie gras met zoetzure raapjes en fijne lookemulsie. Eddy Mertes schenkt veel aandacht aan sauzen wat opnieuw blijkt door zijn zorg om via een jus geparfumeerd met bonenkruid, hoevekip zalig tot zijn recht te laten komen. Biscuit mirliton, aardbeien, vanillecrème, limoengel en ijs van tijm en citroen als afsluiter.

Advertisements