Le Château de Strainchamps


L'avis de Gault&Millau

Cela fait 30 ans que Frans Vandeputte et Paulette Lalande ont transformé cette bâtisse singulière du village de Fauvillers, non loin de la frontière luxembourgeoise, en un havre de paix culinaire où l'on peut séjourner dans le summum du confort. Lui, chef de formation classique, laisse les saisons rythmer ses créations. Elle, assure un accueil spontané pour un séjour empreint de quiétude. Fort de longues années d'expérience, le chef maîtrise de nombreux registres. Ses préparations à base de crustacés ou de gibier séduisent une clientèle fidèle de longue date. Le lapereau farci au chorizo est un plat original qui met en valeur la finesse de cette viande typique. Des épinards et une mousseline de pommes de terre enrichie d'olives encadrent harmonieusement le plat tout en lui donnant un subtil accent méridional. On termine sur une note de fraîcheur riche et variée avec un dessert autour des fraises marinées dans du vinaigre et du poivre et un sorbet de mangue au gingembre.
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