Le Chalet de la Forêt

Adresse

Drève de Lorraine 43
1180 Uccle

Contact

+32 2 374 54 16

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Equipe


L'avis de Gault&Millau

Au fil des ans, le chef Pascal Devalkeneer a su faire de ce petit bijou l'un des établissements gastronomiques les plus charmants de la capitale. Il en a conservé le charme original en transposant le faste d'antan dans un cadre contemporain apaisant. À un jet de pierre du centre de Bruxelles, à la lisière de la forêt de Soignes, on prend l'apéritif avec vue sur un potager et un jardin d'herbes aromatiques luxuriant. La terrasse, élue l'an dernier la plus belle de l'année, fait toujours honneur à son titre. Fort de cet atout, ce modeste "chalet forestier" a acquis la dimension d'un restaurant à part entière, très prisé de la clientèle internationale. Les gourmets aiment sa cuisine signature puissante, caractérisée par des compositions nuancées et de bon goût. Le saint-pierre, un produit élégant qui figure rarement à la carte dans nos contrées, dialogue avec du fenouil fondant à souhait et un jus de poissons de roche tout en énergie et raffinement. Avec sa marmelade d'orange sanguine aussi surprenante qu'excellente, le chef rend un hommage subtil à son éminent mentor, chef et grand prêtre de la confiture, Roger Souvereyns.
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