Lafarques


L'avis de Gault&Millau

Cette magnifique demeure dans le ‘Domaine des Douys’ retrouve peu à peu sa réputation d'antan. Le chef Olivier Tucki signe une cuisine à la base classique, avec quelques éléments modernes et de préférence des produits locaux de qualité. Cette vision s’inscrit dans l’ambiance de la maison et se décline tout au long du menu. Nous commençons par l'apéritif accompagné d'amuse-bouche et de fingerfoods raffinés. S’ensuit un tartare de langoustine à la crème de chou-fleur, romanesco et œuf de caille, que le chef vient agrémenter de bergamote à table. L'excellente cuisson du turbot breton avec une gracieuse croûte d'herbes et un jus de crustacés au Chablis mérite une mention spéciale. A l’instar de cette préparation élégante de faisan et de ris de veau en croûte qui est découpée à table et servie avec une puissante sauce salmis et du verjus. La belle terrasse permet de profiter de l'été tandis qu’en automne, on pourra se repaître de la vue sur les champs brumeux. Une maison où le plaisir et la détente sont primordiaux. Un demi-point de plus cette année!
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