La Truffe Noire


L'avis de Gault&Millau

A cette adresse, c’est un service élégant et sophistiqué qui vous accueille depuis des années. L’hôte Luigi Cicciriello a ainsi donné une griffe toute personnelle à La Truffe Noire. Le carpaccio de Bleue des Prés s’enhardit par exemple d’une délicate sauce que le maître assemble à table avec de la moutarde douce, du poivre, de l’huile d’olive et du vinaigre au jus de truffe. Il ponctue le tout de vieux parmesan râpé en rythme. Le risotto à la Fontina et à la roquette est ensuite généreusement garni de truffe noire. Une cuisine qui conjugue expérience, finesse et bon goût.
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