La Menuiserie

Gault&Millau's review

Marie-Charlotte Portois ouvre un nouveau chapitre dans son magnifique établissement. Si la cuisine change quelque peu de style sous la houlette de David Simons, celui-ci perpétue la collaboration active avec les producteurs locaux. Chef méticuleux, il traite les produits avec respect et n’utilise que quelques ingrédients pour préparer un plat. Les ris de veau bien croustillants s’accoquinent de betterave et d’une sauce truffée dans un contraste équilibré. Le pot-au-feu de poisson aux petits légumes croquants est exalté par un bouillon iodé à base de coquillages. Nous retrouvons toute la rigueur du chef avec la volaille fermière, associée à du homard pour un plat de grande gourmandise et générosité. Classique dame blanche en dessert pour clôturer un repas qui laisse entrevoir de beaux jours pour cette Menuiserie 2.0.

Address

Champagne 12
4950 Waimes

Contact

+32 80 44 44 85

Web site

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Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday 
Thursday  / 19:00 - 21:00
Friday  12:00 - 13:30 / 19:00 - 21:00
Saturday  / 19:00 - 21:00
Sunday  12:00 - 13:30

Team

  • Marie-Charlotte Portois,  Sommelier
  • David Simons,  Chef

Catégories

Credit cards accepted Children's Menu Wi-Fi Disabled access Private Parking Great cellar Terrace Local At noon

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Cyrano
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15 / 20

Cyrano

Rue de la Gare 25, 4950 Waimes

Avec le nom de son restaurant, situé dans les Hautes Fagnes, le chef Gérard "Gerty" Linnertz fait un clin d'œil subtil à sa carte de vins français. Il accorde une attention toute particulière aux vins de Bergerac, dont il intègre une référence avec justesse et précision dans une sauce riche en saveurs avec du sandre et de la glace au cassis. Un bel exemple de sa cuisine de caractère, qu'il mitonne en menu et qu'il sert et présente lui-même à table. Il accompagne le lard de poitrine et le filet de canard colvert basse température d’un intense chutney de coings, de châtaignes hachées et de champignons des bois. Au rayon des classiques, citons une composition de filet de faon, mousseline de panais parfaitement assaisonnée, doux jus de viande et fruits, dont de la poire des Hautes Fagnes. Un sabayon enrichi de Champagne et versé sur une glace vanille fraîchement turbinée s’accorde à merveille avec une compotée de fruits rouges.

Chez Gerty
Selected by Gault&Millau Selection
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Chez Gerty

Rue de la Gare 25, 4950 Waimes

Belgian

Cette brasserie à la grande terrasse se trouve dans les Cantons de l'Est, dans la plus haute commune du pays. C'est l'endroit rêvé pour se requinquer de plats roboratifs après une randonnée. On aime les penne aux joues de porc ou le tournedos de veau, lardo di Colonnata et sa sauce au vin blanc. Pour rester dans un registre plus régional, on préférera les boulets à la liégeoise, frites et salade. La brasserie fait partie de l’hôtel Cyrano tout comme le restaurant éponyme et le bar à vins.

Au Cheval Blanc
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Au Cheval Blanc

Rue du Centre 20, 4950 Waimes

Grill & barbecue Belgian European

Un chalet au centre de Waimes et en bordure du parc naturel des Hautes Fagnes: tel est le cadre de la cuisine généreuse du chef Jean-Pierre Robert. La localisation, la belle terrasse en plein air, l'originalité du décor où domine le bois et la cuisine remarquable sont autant d'éléments qui donnent un goût de vacances. La cuisine met notamment en valeur le terroir avec un riche éventail de spécialités locales, dont les saucisses et les jambons fumés. Le chef puise aussi son inspiration dans les montagnes avec une raclette et une fondue au fromage et aux champignons, accompagnées de charcuteries et de pain ardennais.

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