L'Essentiel

Gault&Millau review

Het restaurant van Bénédicte en Raphaël Adam blijft hoge ogen gooien door het hartelijk onthaal, de geslaagde associaties van de chef en de bijzondere wijnkaart met tal van referenties die voor extra plezier zorgen. Dieppe coquilles combineert de chef met crème van foie gras, mango, kiwi, kervelwortel, zeebessen en een koekje met limoenzeste tot een gaaf geheel vol spanning. Een lawine aan smaken omvat de volgende compositie rond gebakken petit gris de Namur, kroketjes van kikkerbillen, fricassee van boschampignons en rogge, aardnoten en soepje van butternut. Opnieuw complex en toch evenwichtig is een combinatie van gekonfijte kalfswang en gebakken kalfszwezerik met onder meer linzen, kwartelei en schuimende jus van morieljes. Knolselder op diverse manieren bereid, vormt samen met schelpdieren opgewerkt met zeste van yuzu en een emulsie van citroen en kardemom de originele omkadering van een perfect geroosterd stuk tarbotfilet. Leuk gepresenteerd en door zijn textuur extra aangenaam, is ravioli gevuld met crème brûlée na een niet te zoet pré dessert rond cannelloni gevuld met chocolade en koffietoetsen.

Address

Rue Roger Clément 32
5020 Temploux

Contact

+32 81 56 86 16

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday 
Tuesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Wednesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Thursday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Friday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Saturday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:30
Sunday 
Publicité
Advertisements