L'Eau Vive

Gault&Millau review

Met het klaterende water en de oude watermolen heeft dit restaurant alleen al door die genereuze pracht zich een opmerkelijke plaats op onze culinaire landkaart toegeëigend. Sommige locaties hebben een vleugje extra magie en dat hadden Pierre en Anne Résimont goed ingezien toen ze hier jaren geleden neerstreken. Knap hoe het echtpaar hun restaurant optimaal integreerde om hun gasten volop van de waterversnelling en de unieke omgeving te laten genieten. Bij mooi weer op een innemend terras en zo niet met een elegant restaurantinterieur onder een fraaie glaskoepel. De chef voelt zich duidelijk nog steeds uitgedaagd om in deze prachtige context een even bijzondere keuken neer te zetten. Met bijvoorbeeld een nauwkeurig gedefinieerde tartaar van langoustines verrijkt met kaviaar. Of met een compositie van gebakken foie gras waarbij rode biet en vijgen voor extra meerwaarde zorgen. Zijn affiniteit voor de bereidingen van gevogelte is bekend. Zoals een sappige bereiding van Burgaud eend waarbij hij zijn zin voor delicate garnituren met een taartje van cassis eens te meer onderstreept. Zowel de klassieke als eigentijdse nagerechten zijn van zeer hoog niveau met crêpe Normande au Calvados of een compositie rond banaan, pindanoten en chocolade als voorbeelden.

Address

Route de Floreffe 37
5170 Arbre

Contact

+32 81 41 11 51

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Tuesday 
Wednesday 
Thursday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Friday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Saturday  / 19:00 - 21:00
Sunday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Publicité

A la carte

Starters

Menus

Advertisements