Innesto


L'avis de Gault&Millau

Le chef Koen Verjans est actif depuis dix ans maintenant et son restaurant Innesto est au sommet de la gastronomie limbourgeoise. Ses créations contemporaines sont construites autour de produits reconnaissables et sont escortées de garnitures sans trop de chichis. Le chef s’y entend également à réaliser de belles sauces qui apportent cohérence et profondeur à ses plats. Si le visuel joue un rôle important, c’est heureusement toujours le goût qui prime. Un duo garant de festin culinaire. Et cela commence dès les mises en bouche: la tartelette de crabe de la mer du Nord à l’écume de sauce XO et les nouilles thaïlandaises aux cacahuètes salées et aux chips croustillantes de peau de poulet donnent le ton dès le début. Au menu, les meilleurs produits sont à la fête: huître Gillardeau, langoustine, crabe royal, caviar,... Il ne reste qu’à savourer!
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