Il Trionfo


L'avis de Gault&Millau

Depuis ses débuts, le chef Agostino Pungitore hisse haut le drapeau d'une cuisine italienne aussi authentique que raffinée. Toutes ces années, il est resté fidèle aux règles non écrites de la gastronomie italienne. Il officie aux fourneaux aux côtés de sa fille. Son épouse et son fils veillent au grain en salle. Il Trionfo est un authentique restaurant familial depuis deux générations. On ne les y prendra pas à succomber aux tendances frivoles ou aux modes. Critique, le clan est néanmoins inlassablement à la recherche de produits de qualité pour apporter à cette cuisine du raffinement mais aussi une personnalité. Les meilleures truffes noires sont agrémentées avec générosité dans les ravioles maison ou un risotto crémeux. Les grands classiques du répertoire italien (le minestrone ou vitello tonnato) continuent de séduire par la définition précise des saveurs.
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