Hof van Cleve

Adresse

Riemegemstraat 1
9770 Kruisem

Contact

+32 9 383 58 48

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Equipe

  • Peter Goossens, Chef

L'avis de Gault&Millau

En bordure des Ardennes flamandes, le long d'une route de campagne dessinant des méandres jusqu’en haut d’une colline, se love un restaurant qui flirte avec la perfection depuis des années grâce à son caractère intimiste et convivial, son excellente cuisine et une atmosphère unique. Ici, ce n’est pas une colline, c’est le mont Everest de la gastronomie belge que l’on gravit. Peter Goossens et son équipe tutoient en effet les plus grands de ce monde. Dans ce temple de l'artisanat haut de gamme, l’ascension vers le sommet commence par une série de mises en bouche magistrales. Puis, le plaisir va crescendo avec les meilleurs produits que des fournisseurs triés sur le volet sont fiers de proposer dans ce lieu. En effet, il n’a pas son pareil pour les préparer et les présenter avec art et harmonie sur assiette. Epinglons le succulent agneau Allaiton de Greffeuille et sa garniture printanière d'asperges vertes, de fèves des marais et de morilles ou les légendaires cuisses de grenouilles délicieuses au jambon bellota et m'hamsa dans une composition fraîche et épicée. Deux préparations à nulle autre pareilles. La création de crevettes grises avec du poireau légèrement cuit et du beurre blanc tape dans le mille avec sa garniture de caviar Imperial Heritage. Il s’agit d’une sélection spéciale qui, de l’avis du chef, est maturée avec un minimum de sel. Le tout est servi dans un cadre festif et épuré où rien n'est laissé au hasard. C’est à une cadence sans faille que nous sommes emmenés vers une apothéose culinaire qui ne laisse personne indifférent. Et cela, depuis de nombreuses années. Lieve et Peter Goossens et leur équipe exceptionnelle dirigent cette institution avec une minutie et un tempérament toujours renouvelés. Cinq toques en or rappellent qu’ici, nous sommes bien au sommet. Les mets s’assortissent de vins issus d’une carte qui n’a rien à envier au reste, tant en termes de qualité que de quantité. Le sommelier Tom Ieven prouve lui aussi et à maintes reprises son grand talent, nous le désignons comme notre Sommelier de l’Année 2021!
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