Lesco Mechelen

13,520

Steven Buelens begint op dreef te komen in Mechelen met zijn tweede Lesco wat resulteert in een verhoogde score. Amuses zijn steeds inventieve combinaties die zorgen voor een mooi start. Signatuurhapje is een gefrituurd kwarteleitje met truffel en gefermenteerde look. Voorgerecht is tartaar van langoustines met krokante wilde rijst, ponzu en snippers oesterblad. Op lage temperatuur gegaarde rog met peterselie en mosseltjes op een bedje van monniksbaard is een en al verfijning. Bij inlandse haas komt in zoutkorst gegaarde knolselder. Het geheel is afgewerkt met krachtige wildsaus en truffel.