Dôme


L'avis de Gault&Millau

Le binchotan du chef Frédéric Chabbert apporte résolument une dimension gustative supplémentaire à de nombreux produits nobles. Par exemple, dans cette préparation de turbot de la mer du Nord aux bigorneaux, beurre blanc au vin jaune et salicorne ou encore le canard de la Maison Burgaud laqué au sirop de Liège, aux girolles et à la carotte. L’agneau ‘Greffeuille’ d'Aveyron légèrement grillé, dont Chabbert choisit les meilleures sélections, est également un plat phare. De plus, l’emblématique purée de pommes de terre ‘aligot’ confère à ce plat encore plus de régionalité en rappelant le terroir. Ajouter à cela un des plus beaux intérieurs de restaurant de la ville, et la présence de l’épouse du chef, Evangeline, qui accueille ses clients, avec une convivialité qui renforce encore l’expérience. Bon à savoir, il a été récemment aménagé d'un confortable salon indépendant où l'on peut apprécier cette cuisine sublime en toute intimité.
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