De Zeeuwse Bron

Gault&Millau's review

Même hors saison, les huîtres sont délicieuses ici. L'été, elles proviennent des eaux irlandaises et non directement de Zélande comme le reste de l'année. Dans le répertoire du chef, on les retrouve en différentes préparations, comme grillées au beurre blanc et aux herbes fraîches du jardin. Les crustacés constituent une belle entrée en matière à une généreuse assiette de soupe de poisson assortie de rouille et de parmesan. Le homard de l'Escaut oriental est un autre produit saisonnier qui peut être sublimé de différentes manières. Ainsi, cette approche tout en subtilité qui le voit s’avancer, juste grillé au beurre citronné, pour donner un maximum de goût à sa chair.

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