De Watermolen


L'avis de Gault&Millau

Cet hôtel-restaurant classique et soigné, idéalement situé sur une île de la Petite Nèthe, s’abrite dans une belle vieille ferme blanche avec un moulin à eau fonctionnel qui crée une ambiance particulière. La cuisine du chef Dirk Wittebrood est traditionnelle. Le propriétaire et maître-sommelier Toon Biermans garantit un service professionnel. En entrée, trois grosses coquilles Saint-Jacques superbement snackées fleurent bon la nostalgie sur leur lit de haricots verts. Le râble de lièvre, parfaitement cuit sur coffre et délicatement croustillant, est présenté en salle puis séparé de l’os à la cuillère. Il s’adjoint des airelles, du chicon braisé et des pommes de terre coupées en champignons. Un faisan à la brabançonne tout aussi réussi nous arrive avec la même garniture. Dame blanche correcte pour rester dans la même ambiance amicale.
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