De Schone van Boskoop


L'avis de Gault&Millau

Même après 25 ans, Wouter Keersmaekers continue d'investir pour maintenir la qualité à un niveau élevé. C’est ainsi qu’il a par exemple rénové – avec succès - la décoration intérieure de son établissement. Avec pour résultat, une meilleure acoustique et davantage de confort. En cuisine, le chef montre qu’il reste un grand cuisinier. Des préparations telles que la saucisse de veau à la truffe ou la tête de veau tiède, agrémentée d’une subtile sauce au citron et aux herbes vertes, valent à elles seules le déplacement. Il faut également souligner les efforts déployés par Wouter Keersmaekers pour trouver des produits de haute qualité. Ce qui permet à un grand classique tel que l'anguille au vert de gagner encore en intensité. Le chef prouve en outre qu’il sait aussi surprendre avec ses desserts à travers sa création désormais célèbre autour des roses et des framboises.
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