De Mijlpaal


L'avis de Gault&Millau

Jan Menten et An Penxten ont l'hospitalité dans le sang. Voilà des années que leur restaurant contemporain accueille les clients au cœur de Tongres. Des ingrédients bien identifiables présentés avec le juste raffinement se retrouvent aussi bien dans le menu Surprise que dans le menu Mijlpaal et les plats à la carte. Ainsi, une Saint-Jacques combinée à du topinambour fumé et à une brioche au foie gras et à la Saint-Jacques invite à la dégustation. Le chef montre également de quoi il est capable avec son turbot poêlé présenté avec des crosnes, du poireau brûlé, une écrasée de pommes de terre et une sauce mousseline pour terminer. Pour le dessert, il combine la mandarine avec de la bergamote, des cacahuètes et du chocolat des Caraïbes. Chaque élément conserve sa personnalité propre tout en contribuant à l'ensemble.
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