De Jonkman

Gault&Millau review

Filip Claeys is bekend als onze voormalige Chef van het Jaar en ambassadeur van de NorthSeaChefs. Hij heeft een heel eigen signatuur, waardoor je hier heel uitgepuurde, aparte creaties eet. De chef gebruikt graag friszure toetsen en kookt met minder vanzelfsprekende vissoorten, maar weet ook met vleesgerechten verrassend uit de hoek te komen. Zo maakt hij een beklijvend voorgerecht rond tartaar van Holstein. Radijs zorgt voor extra pit en een jus van gebrande sla brengt een originele, licht gerookte toets. Met een gerecht rond een langoustine van uitzonderlijk formaat bewijst de chef dat hij met een paar goed gekozen garnituren een smaakexplosie teweeg kan brengen: tomaat, lavas en basilicum leveren het gepaste buskruit. Wanneer garnalen op het menu staan, is het feest. Die worden hier levend geleverd, een uniek ijkpunt qua versheid. Het resultaat, een indrukwekkende creatie met lamsoor en bloemkool, is terecht één van de signatuurgerechten van de chef. Dat alles maakt een maaltijd hier tot een memorabele belevenis. Bovendien is de omkadering op en top professioneel. Daarvoor staan onder meer echtgenote Sandra Meirlevede en sommelier Dries Corneillie in.

Address

Maalsesteenweg 438
8310 Brugge (Sint-Kruis)

Contact

+32 50 36 07 67

Web site

Facebook Go to Facebook

Instagram Go to Instagram

Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Thursday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Friday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Saturday  12:00 - 14:00 / 19:00 - 21:00
Sunday 
Publicité
Advertisements